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本文目录

1. 腐竹素三样炒菜
2. 赤尾青调料配方
3. 青三样做法

腐竹素三样炒菜

原料：腐竹250克
，青样冬笋片、家大全冬菇片各25克 ，法青香菜段、做法鲜汤100克、青样色拉油100克、家大全葱姜丝各15克，法青料酒10克 、做法酱油50克，青样精盐
、家大全味精
、法青花椒油各适量 。

做法
：1 、腐竹用开水泡透
，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水 。切成段。

2 、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色 。捞出控净油 。

3 、炒锅加油，用葱 、姜爆锅 ，加精盐、鲜汤 、味精、料酒 、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味 ，改用文火烧透
，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成 。

赤尾青调料配方

一套冷冻料一般包括三样，肝味饵料  ，腥味饵料 ，赤尾青。它的原材料主要是由鸡肝 ，鸭肝 ，鱼虾之类的肉搭配香料和其它配料制作而成 。肝味或腥味主要是肝味和腥味材料搭配的比例不一样。

青三样做法

用料：

茄子3-4个，土豆3个，青椒三四个
，大蒜两瓣，生抽2勺 ，淀粉2勺，十三香一勺 ，糖一小勺

做法
：

1、把土豆片过油大约2分钟捞出

2
、茄子抓吧面粉拌匀也炸大约2分钟捞出

3、青椒过油半分钟捞出

4
、调个料汁：葱姜蒜十三香 、生抽、盐、糖、鸡精，还有淀粉加一点水 。

5、在另起锅烧油把炸好的蔬菜放入翻炒几下倒入料汁冒泡粘稠就出锅

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